當才華撐得起夢想時，你才有能力去闖蕩山川湖海，去過你想要的生活。

 

而才華，絕不只是天賦，而是專注和心血...

 

今天的嘉賓，就是這樣的人，用自己的“才華”，牢牢地把握著生活的主動權...

 

【正文】

 

大家好，我是劉思言。

 

我問過自己無數次：餐飲，究竟是什么？

 

一道菜？一份事業？還是一次次面帶微笑的“你好”...

 

現在，當我一層層揭開餐飲的面紗，也更加清晰地洞見：餐飲，是一次對的遇見，是義無反顧，是孜孜不倦！

 

告別三尺講臺，講自己的故事...

 

 

 

20多年前，隨父母從工業化城市黑龍江，來到了現代化城市廣州。

 

我也算爭氣，考上名校，擔任學生會主席，后來考上了南大研究生；畢業之后，順利進入廣汽集團擔任設計工程師，享受30w年薪的優厚待遇...

 

但為了更多的時間陪家人，我辭掉了廣汽的工作，轉而成為一名大學教授。

 

但我仍然喜歡各種“折騰”：利用業余時間，開裝修公司，做汽車展會，賣汽車、保險，辦培訓機構...

 

結果，項目都不溫不火！后來，投資了一家2層樓的酒樓...

 

因為自己的錯誤估計，當時以“全部承包”的方式把后廚全盤交給了廚師長...最后對后廚管理的失控，以失敗而告終...

 

第一次的餐飲創業失敗，留給我的更多的是——不甘心！我也開始意識到，餐飲創業，不只要做好每一道菜品，還需要正確的模式、管理、運營...需要的是全身心投入！

 

 

2年做遍蛙來噠所有崗位，做有靈魂的餐廳...

 

 

 

2016年和蛙來噠的偶遇，重新喚起我對餐飲的激情！

 

那是一次和朋友的聚會，我和老婆第一次吃蛙就喜歡上了這個“味道”，甚至一周要吃兩三次，聽說蛙來噠是允許加盟的，我們便萌生了開一家蛙來噠的想法。

 

于是，我開始實施一個“宏偉”的計劃：

 

每到周末、休息時間或暑假，我就到蛙來噠店里做服務員：從迎賓、端鍋、收銀、保潔，到炒鍋、涼菜、飲料...不只是崗位，好多家蛙來噠門店，我都工作過。

 

我想從根本上搞明白每一個崗位的核心關鍵點，抓住一家門店的運營關鍵點！避免走更多彎路！

 

也是這樣的機會，讓我真正見識到，蛙來噠“驚喜”的標準化程度！每一個崗位，每一個環節，都有嚴格的操作標準和科學的考核指標，這讓管理變得更加清晰具體。

 

尤其是我最關心的廚房管理問題，包括食材的審核、出品、操作規范、人員管理等方面，蛙來噠都做了清晰的梳理，并且持續在保持更新迭代。

 

充分了解之后，2018年，我果斷在廣州開了自己的第一家蛙來噠！

 

后來又開了第二家...很神奇，這次進軍餐飲：做一家，火一家！

 

做餐飲，我們全家ALL-IN！

 

 有時候我會和之前的餐飲創業失敗進行比較，常常問自己：餐飲的底層邏輯是什么？最后總結出兩個字：熱愛！

 

熱愛你的選擇，熱愛你的顧客，熱愛這個店里的一切。之前第一次創業，我只是想做好一個生意；而現在做蛙來噠，是發自內心的熱愛。

 

我幾乎把自己可用的時間都放在了店里，不只是我，我的愛人只要沒課就會待在店里幫忙（愛人也是大學教授）：做迎賓、收銀...

 

而我，喜歡去觀察店里顧客的用餐情況，看每一鍋蛙的顧客用餐情況，去做桌訪、檢查蛙肉到店情況等等...

 

我們把大量的時間和精力都投入到這份事業中，甚至連兒子的生日都“匆匆完成”，中午在店里吃完蛋糕，下午就和員工們一起準備晚上的就餐工作...

 

告別了講臺，把自己交給這份熱愛，讓我覺得內心無比充實！

 

我覺得，人生最重要的就是不要愧對你的熱愛！對于創業者來說更是如此，全身心投入，那結局一定會很棒！